reppehi.7m.pl

Меню ресторана клод моне

Рыба возьмет ее ровно столько, сколько ей необходимо, сохраняя при этом аромат и оставаясь нежной и сочной. Выложить толстый слой соляной массы на противень для запекания, примять руками, поместить на него рыбу, накрыть оставшейся солью, плотно примять еще раз, чтобы вся рыба была закрыта. Для усиления термоэффекта можно завернуть рыбу в фольгу. Многие рестораторы для эстетичности вида блюда оставляют хвост и рыбью голову не прикрытыми.

Если ребрышки небольшие, то процесс по времени будет минут на меньше, чем при запекании большого куска. Мясо ягненка очень нежное, поэтому необходимо постоянно следить за тем, как оно поджаривается. Готовность мяса можно проверить, надрезав самый большой кусочек. Когда блюдо будет готово, вынимаем каре из духовки и накрываем фольгой минут на Тогда мясо немного протомится и станет еще нежнее. Перед подачей нарезать на порции и подавать на стол из расчета ребрышка на 1 человека.

Добавить куриное мясо, обжарить до готовности, после добавить шпинат и сливки. Затем налить немного воды, посолить и варить 5 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и кедровыми орешками.

Switch to English sign up. Говядина в мятном маринаде с артишоками Способ приготовления: Подготовленную, очищенную от прожилок говядину посолите, и обжарьте под грилем при температуре градусов до готовности. Для маринада мяту мелко нарежьте, добавьте масло, лимонный сок, горчицу и все перемешайте. Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, залейте маринадом и выдержите 2 часа.

Разогреть на сковороде половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мяту, петрушку и чеснок. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на слабом огне минут. На другой сковороде в оставшемся масле потушить тимьян в течение минут. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 части поперёк волокон, посыпать белым перцем и обжарить в масле с тимьяном в течение минут с каждой стороны.

Запекать в предварительно разогретой до С духовке 30 минут. Дать рыбе отдохнуть на столе 10 минут, аккуратно разбить и ликвидировать соляной панцирь. Ингредиенты - сибас или дорада - 1 кг - смесь из поваренной и морской соли - 1 кг - яичный белок - 1 шт.

Like 15 Show likes. Рыба в панцире из морской соли Очистить рыбу от внутренностей и плавников. Чешую удалить по желанию. Выпотрошенную рыбу хорошо промыть внутри и снаружи и высушить бумажным полотенцем. Насыпать соль в глубокую миску и постепенно добавить воду, смешивая ингредиенты и добиваясь консистенции "мокрого снега" обычно ст. Не бойтесь переборщить с солью.

Like 23 Show likes. Фрикасе из куропатки Способ приготовления: В большом сотейнике нужно растопить 3 столовые ложки масла, куда затем слоями укладываются куропатки и обжариваются на медленном огне, пока мясо не станет сероватым.

Оставить остывать на тарелке. Смешать муку, паприку, 1 ст. Обвалять порционные филе трески в мучной смеси.

Уменьшить огонь, жарить ещё минуты. Снять со сковороды и сохранять в тепле. В оставшийся от жарки мясной сок влить вино, дать закипеть и выложить в него обжаренные белые грибы с овощами и зеленью. Положить на тарелки мясо, дополнить грибами в соусе. Рецепт рассчитан на 4 порции. Like 11 Show likes. Форель с овощным жюльеном Свежую рыбу почистить и выпотрошить. Немного посолить и поперчить. Оставить в таком виде. Шампиньоны и лук мелко порезать, обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.

Вдоль ребрышек делаются небольшие продолговатые надрезы, чтобы мясо возле кости хорошо прожарилось. Каре ягненка уложить на фольгу в форму для запекания, мясом вверх, сверху посыпаем солью и перцем и оставляем в духовке на минут. Время запекания в духовке зависит от того насколько большое каре ягненка вы взяли.

Положить куропаток в кастрюлю, туда же влить готовый соус со сковороды и положить пучок трав. Птица должна быть покрыта соусом почти полностью. Если жидкости не хватает, то можно добавить немного воды или бульона. Смесь в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить в течение получаса. За это время в небольшой сковороде растопите масло, которое осталось, обжарьте в нем лук, но под закрытой крышкой до прозрачности.

Выньте из кастрюли приправы, а птицы с овощами переложите на блюдо. Желтки смешайте со сливками, и аккуратно влейте в эту смесь немного горячего соуса. После того как смешаете, добавьте получившуюся смесь к остальному соусу и варите минуты, постоянно помешивая и не давая закипеть.

Like 9 Show likes. Телятина с белыми грибами и тимьяном Грибы вымыть, обсушить, нарезать пластинками. Лук и чеснок мелко нарезать. Мяту и петрушку вымыть, стряхнуть воду, листики мелко порубить.

Артишоки очистить, нарезать кубиками и потушить отдельно в течение минут. При подаче выложите говядину на блюдо и оформите зеленью. Like 33 Show likes. Курица в сливочном соусе со шпинатом Способ приготовления: Листья шпината помыть и порезать. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубить. На растительном масле пассеровать лук и чеснок до прозрачности, добавить специи.

Затем добавить сливки и тушить до загустения. Со стороны брюшка скрепить шпажками, получится что-то вроде лодочки. На противень положить фольгу. Смазать ее подсолнечным маслом. Нафаршировать грибами, луком, сметаной, болгарским перцем, помидорами и дольками лимона. Ингредиенты - форель радужная - 2 шт - перец болгарский - 1 шт - шампиньоны - г - томат - 1 шт - луковица - 1 шт - сливки - мл - лимон — 2 дольки - соль, перец — по вкусу - растительное масло — 2 ст. Треска с миндалем Cod Amandine На сухой сковородке обжарить пластинки миндаля до легкого золотистого цвета 5 мин.

Выньте из сковороды лук шумовкой и добавьте его в кастрюлю. В оставшемся на сковороде масле обжарьте в течение 2 минут грибы. Их нужно добавить к птице за 10 минут до готовности. Готовность птицы проверяем ножом — если нет крови, то блюдо готово.

Когда птица будет обжарена, ее нужно вынуть из сковороды и отложить в сторону. В том масле, что останется после жарки на сковороде, необходимо прожарить муку на медленном огне, до тех пор, пока она не станет бледно-желтой. Затем снять с огня сковороду и влить бульон, осторожно и постепенно, чтобы на получилось комочков. Перемешать, добавить цедру и сок лимона, и снова поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно взбивая, затем уменьшить огонь и дать минуту покипеть.

Важным условием получения нежного и равномерно прожаренного ягненка является использование мяса комнатной температуры. Каре ягненка можно готовить в духовке или на гриле. Перед началом приготовления каждую косточку необходимо обернуть пищевой фольгой, чтобы они не обгорели.

Если он получился слишком густой консистенции, нужно добавить молока. В соус добавьте приправы, и ложкой выложите поверх птицы. Like 13 Show likes. Каре ягненка Способ приготовления: В отдельной емкости смешиваем заранее измельченные специи: Укладываем мясо в полиэтиленовые пакеты, добавляем в них оливковое масло. Чтобы мясо промариновалось в достаточной мере из пакетов желательно выдавить как можно больше воздуха. Мясо можно положить в холодильник на ночь, однако за часа перед приготовлением пакет нужно достать.